Høst -13

Fine høstdager. Mye av løvet på trærne har sluppet taket. Småfuglene er tilbake på fóringsplassen og jeg har begynt å fylle opp fórmater'n. De er ivrige de små. Ser flere er kommet til. Det er vel ungene fra årets kull de har med seg. Spettmeisene er nesten tamme. Jeg kan gå bort til fórmater'n og de flyr ikke unna før jeg er knapt en meter fra de. En av de har satt seg på vinduskarmen på soverommet og pekket med nebbet to morgener på rad. Som om den vil varsle meg om at det er tomt for mat. Det er også kommet til flere småfugler som ser ut som spurver, med mye rustbrunt i brystpartiet og i fjærdrakten. Har ikke funnet ut hvilke fugler det er enda.
Har vært ute etter sopp i dag. Håpet å finne noe traktkantareller. De pleier det å være mye av på denne tiden. Men i år har jeg ikke funnet mer enn 15-20 stykker, mot normalt flere bæreposer fulle. Noe er skjedd i naturen. Hva?...
Hørte et smell fra gevær mens jeg var i marka, trolig en elg som falt. Møtte på en kar og ei bikkje som fortalte at det var felt en elg oppe på Kregnesbakkan.
Mens høsten går sin gang, med lune høstkvelder innedørs, strikketøy og levende lys, så er det også tiden for årets lammemiddager.
Det første lammelåret ble stekt denne helga. Et måltid som ble satt pris på.

Utbeinet lammelår, fyllt med hvitløk, kjørvel, rosmarin og pepper.
Lar det være igjen litt kjøtt på beina som blir med i kraftkjelen, som skal bli til saus. Kjøttet pelles fra og brukes i lapskaus, så det blir ikke noe svinn.

Så surre den sammen og ha på litt av de samme krydderier og urter utenpå. Dropper hvitløken utenpå, for den blir lett besk om den blir brent, når man bruner steika. Bruner den i ovnen på ca 220 grader i 20 minutter, før jeg skrur ned temperaturen til ca 160 grader og lar den steke ferdig på det. Noe av krafta fra beina har jeg i formen til steika så den får stekt i den, mens jeg øser av den over steika ca hvert kvarter. Til sist kan en ha noe av stekeskya i sausen, som gir fin smak.

Kraft på beina. Her la jeg på lokk etter at jeg hadde fosskoket de ei stund for å skumme av råskummet. Når man legger på lokk så blir krafta gjerne grå. Trekker man den uten lokk blir den fin og blank, om man skummer beina godt først. Til saus så spiller det ikke så stor rolle. Skulle man brukt krafta i suppe måtte man få den blank. Jeg legger på lokk for å slippe å få all dampen i rommet

 Dessert: Krumkakeskåler fylt med brun rømmekrem (sæterrømme som piskes med brunt sukker til krem), multer og honningglaserte valnøtter på toppen. En kaloribombe som faller i smak hos de fleste. 

Ferdig karamellisert. Legges på bakepapir og skilles lett med et par gafler, ellers blir de hengende sammen.