På sopptur

Et nydelig vær i Trøndelag. En stille lang morgen med sen frokost. Da jeg skulle i dusjen var den allerede opptatt. Rex eller Amsie hadde vært på morgenjakt og levert en spissmus der inne. Den trengte neppe noen vask mer, så jeg gikk ut og kasta den nedover lia som er fullt av ugressvekster og villnis, der de andre levningene av tidligere troféer har havnet tidligere.
Det har vært ulyd i bilen noen dager, og jeg måtte åpne panseret for å se hvor støyen kom fra. Olje- det var tomt for olje, ikke en dråpe igjen på peilepinnen! En tur til Felleskjøpet for å kjøpe mer olje, og etter påfyll med tre liter olje, så gikk bilen som smurt. Vertfall var ulyden borte!

Så var det ut i marka å plukke sopp. Det er kommet opp ganske mye sopp nå, og flere matsopper. Jeg fant gule kantareller, hvit piggsopp, granmatriske, steinsopp, vinkremler, rødskrubb og sleipsopp. Bildene på sidekanten her er av sleipsopp. Sleipsopp er en god matsopp. Kjennetegnes med den lysebrune hatten med en sleip tykk hinne som fester til stilken, når soppen er ung. Skivene under er lys grå, og blir over i svart når den blir eldre (er den blitt så gammel at den er blitt svart i skivene så er den ikke spiselig lenger, da er den i forråtning.) Stilken er kritthvit og nederst ved roten er den knallgul. Når du renser den så trekker du av den sleipe hinna på hatten og skaper vekk det sleipe langs stilken. Du kutter av i overgangen til det gule og hiver den gule delen ned mot roten. (Den delen er veldig treete, omtrent som på asparges, når man renser den og ikke god å spise.) Det er sesong for sleipsopp nå. Kjempegod matsopp. Kokes inn i panna for å få ut væsken og stekes så i smør, eller brukes i stuing eller gryteretter og på pizza, eller så langt fantasien rekker.

Jeg vil komme til å legge inn flere bilder av gode matsopper her utover sensommeren og høsten. Som inspirasjon til andre som måtte få lyst å ta turen ut i marka for å høste av disse delikatessene.

Det er så mye mer matsopp enn kantareller, som de fleste kjenner til. En lett kurv, og en spiss kvass kniv er det eneste du trenger. Jeg pleier å ha med noen plastposer på lur, for det hender at jeg kommer over mer enn kurven kan bære, og da er det surt å måtte gå fra masse sopp pga ingen ting å bære den i. Soppen bør ikke ligge lenge i plastposer, da vil den råtne og bli ekkel å renske. Jeg grovrenser soppen ute der jeg finner den. Da vil endel soppsporer falle til bakken og gi sopp også senere år. Noen soppsankere har med seg en røytefri liten malerpensel som de børster soppen med ute. Så nøye er ikke jeg. Finrensingen tar jeg hjemme ved vasken. Da finrenser jeg samtidig som jeg koker inn, for mest mulig effektiv håndtering. Det er veldig kjekt og sosialt å være to om den jobben om man ikke er rutinert på kjøkkenet. :o)

Nå er soppen oppe!

Har hatt en fin tur i marka i et nydelig sommervær, delvis overskyet og fin temperatur. Sånn at en kan ha på en lett bukse og en T-skjorte uten å svette særlig når man tråkker i marka. Røsslyngen står snart i full blomst og lager et lilla friskt teppe over heiene. På solrike steder var den allerede i full blomst. Fluer og klegg er det blitt mindre av i lufta, så turopplevelsen er en helt annen, imot bare for en ukes tid siden. Kantarellene har så smått kommet opp, og piggsoppen er på det fineste nå, og en kort tid fremover, før marken finner den før oss. Noen vinkremler og en sildekremle fant jeg også. Alt kokt inn og nedfrosset, til vinterens "candlelightdinners". Sensommeren og høsten er helt klart min favorittårstid, og jeg gleder meg til flere soppturer, med kaffe og niste i sekken, bare tråkke avgårde innover marka med soppkurva på måfå, og plukke det man finner av spiselig fra naturen. I dag hadde jeg ikke med kurven, så jeg måtte bruke et par av posene jeg alltid har i sekken. Norge er et vakkert land!

Om noen av mine venner som leser dette, har lyst å lære litt om norske matsopper, så bare ta kontakt og du er hjertelig velkommen med på sopptur utover høsten!

En bok jeg vil anbefale for nybegynnere i sopplukking er: "Gode matsopper" skrevet av Pelle Holmberg og Hans Marklund (Norsk utgave: Gro Gulden, fra Cappelen forlag.) En liten bok som er hendig å ha med i sekken, og som beskriver de mest vanlige matsoppene, med fine bilder og god beskrivelse av hver enkelt sopp.